无锡人喜欢吃油酥饼

　　“我的师傅也很有名的，叫朱洪兴，老无锡应该都有印象的。别人看到他都不叫名字的，直接就是‘油酥饼大哥’。”

　　石经理说，尽管时间过去这么多年，可是无锡人吃油酥饼的习惯还一直保持着。“在我们这里买油酥饼的大多是本地人，游客只占很小的部分。现在还有单位在中秋节预定一千个油酥饼当月饼发。员工反响不错，拿着券兴高采烈地过来提油酥饼。”

　　越来越多的无锡客人希望可以把油酥饼带到外地享用，可是现做现卖的油酥饼并不方便携带，在市场需求的推动下，石经理他们就搞了一些研发，使得油酥饼有了一定的保存期，客人用礼盒带回家后，吃时再用微波炉加热一下。“这个和炉子里烤出来的在口感上会略微差一点，但是可以满足外地的无锡馋虫的嘴巴。”石经理笑着说。

　　想吃有老口味的油酥饼

　　在采访过程中，石经理告诉记者惠山油酥饼的名字已经被人注册掉了。对于这点，他表示非常遗憾，“在市场化的今天，老字号更需要有品牌意识。你看，中国的端午节都被韩国人申报为他们国家的遗产了，这不能不说是中国文化的一个悲哀。我们油酥饼也是一个实例，一开始觉得自己生意好，并没有足够的意识去保护自己的品牌。等到这几年，思想跟上了，想去注册了，却发现有人捷足先登了。于是，我们现在只能用‘二泉’作为品牌的名字去注册了。”“唯一值得欣慰的是，无锡人都认我们这里，大家都知道要吃油酥饼就来我们这家了。”

　　采访快结束的时候，记者遇到两位正在吃油酥饼的老人。老奶奶开口就说：“我是的的刮刮的无锡人，油酥饼从小就吃的。虽然我理解现在改良做法的用心，但是我还是希望可以稍微恢复一些老式口味，重油重糖的那种，满足一下我们这些老人对过去辰光的回忆。” (高 晶)